mardi 27 décembre 2011

Je suis encore vivante!

Eh non, chers amis, je ne vous aient pas oubliés!

Simplement qu'avec Noël, la fin de session, les heures supplémentaires au boulot, les médiocres photos de ma caméra et un changement de garderie, j'ai un peu perdu le fil et pas eu beaucoup de temps pour écrire.

Enfin!

Je vais essayer de me remettre à l'écriture pendant les fêtes.

Dernièrement, on a eu beaucoup de changements... dont, comme je vous le disait, un changement de garderie. En fait, la gardienne (garderie familiale) savait que mon garçon est végétarien et je lui apportait tous les jours ses repas végés. Sauf qu'un jour, je suis arrivée et elle m'a dit qu'elle lui avait donné des fish n' ships car "il semblait vouloir en manger et refusait le repas que je lui avais apporté" (sans le savoir, je lui avais apporté des croquettes de soya style "croquettes de poulet" pas très différentes visuellement des fish n' ships).

Donc, ça été drastique: bye bye gardienne!!!!!!!!!! On était tellement sous le choc d'avoir été trahis ou non-respectés dans nos valeurs. Si, un jour, notre coco veut manger de la viande, on ne lui refusera pas. On le laissera goûter et, s'il aime ça, on le conscientisera à manger de la viande bio et locale et bon. On essaie de ne pas être fous avec ça (mon amoureux n'est même pas végétarien..) Tout de même...

De plus, cette gardienne leur donnait des fudgsicles, des bonbons et des froot loops comme collation, on repassera au niveau santé...

J'ai aussi eu d'innombrables cadeaux de Noël, dont certains que je vous présenterai plus tard et j'ai commencé des cours de spinning et je suis complètement ACCRO!!!!

Je n'ai pas de nouvelles recettes car j'ai seulement copié toutes celles de soya et chocolat depuis 2 semaines ahah!

Alors c'était seulement un petit mot pour vous souhaiter Joyeux Noël en retard et Bonne année 2012 à l'avance!

mercredi 23 novembre 2011

Plein de choses à vous partager

Bon matin!!

Desfois, j'essaie de me dire que je devrais prendre l'habitude de faire un post par jour.... mais, quand j'ai beaucoup de choses à dire, j'aime mieux tout raconter d'un coup, puis être quelques jours sans rien dire (manque de temps, etc etc etc).

Enfin!

En Estrie, ce matin, il NEIGE!!!!!!!!!!!! Pour ce faire, mon amoureux latino qui n'a jamais vu l'hiver ressemblait à ça, sur notre galerie, à 7h15 du matin:


Il était vraiment sur-habillé pour la situation et il m'a même demandé de lui acheter une paire de combines car il sentait du froid aux jambes... ahah!! Il doit faire -2 seulement...! ;)

Dans mon dernier post, je vous parlais de mes noix au sirop d'érable qui ont été toutes mangées en l'espace de quelques heures. J'ai décidé d'en refaire en grande quantité et j'ai rajouté des pacanes et des noix de grenobles à mon mélange initial.


J'ai maintenant deux gros bocaux de noix au sirop d'érable et mon amoureux a été averti d'en manger avec modération... pour qu'on puisse en profiter plus longtemps!!

La dernière fois que je suis allée au supermarché, je me suis laissée tenter par un oeuf-minuterie. Je n'ai pas de minuterie sur mon vieux four et je devais toujours calculer mon temps et m'arranger pour me souvenir de l'heure et tout et tout.. depuis que j'ai mon oeuf-minuterie, je peux faire autre chose, l'esprit tranquille. Je vous le présente ici (ok, pas très original.. mais bon!) avec des boules de brownie cru:


C'est un peu paradoxal car le brownie n'a pas besoin d'être cuit, mais bon...

Pour les néophytes en matière d'alimentation vivante, voici comment on fait un brownie cru en deux temps trois mouvements.. et trois-quatre ingrédients... dont la recette originale est ici.

- 1 1/2 tasse de noix de Grenoble
- 3/4 tasse de dattes Medjool (fraîches), dénoyautées
- 1/4 de tasse de cacao
- 2 c. tables de lin moulu ou de chia entier (le blanc est très joli!)
- 2 c. table d'eau

1. Passer les noix, le cacao et le lin dans un mélangeur avec une lame en S jusqu'à ce que les noix soient bien défaites (presqu'en poudre), mais pas trop.
2. Rajouter les dattes et l'eau, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme
3. Si vous le désirez (et je vous le recommande), rajouter quelques noix de grenobles fractionnées, mais pas en poudre, au mélange de la pâte afin d'avoir un peu de croquant quand vous dégusterez vos brownie.
4. Faire des boules ou directement un "gâteau", réfrigérez.
5. Si vous le désirez, vous pouvez décorer le gâteau avec des noix de grenobles fractionnées ou encore un glaçage au chocolat cru tel qu'expliqué sur le site de l'Association manger santé bio.
6. Bon appétit!!

Pour vous donner une idée, j'en ai déjà fait manger à ma grand-mère et elle ne s'est pas rendue compte que c'était un brownie cru. Je ne lui avais pas dit avant, sinon elle aurait refusé de goûter à mon expérimentation... elle redoute tout ce que je fais car c'est toujours trop bizarre pour elle... donc, votre chum ou vos enfants pourront en manger et vous saurez que c'est bon pour eux... ou, du moins, "pas trop pire" !!

Bonne journée!

lundi 21 novembre 2011

Recettes dont je vous parlais hier

Bon matin!

Bon.. je vais mieux qu'hier et me suis remise de mes émotions.. grrrr!!

Alors, voilà deux choses que j'ai préparé hier:


La première: des papillotes au "faux-mage" dont j'ai volé la recette chez Soya et chocolat. Vous la trouverez ici. Comme décoration, j'ai effrité des chips de kale déshydraté que j'avais dans mes armoires... il s'agit d'un reste dont j'ai fait une critique ici. Je vous ai dit que je n'avais pas aimé ces chips de kale saveur ranch.. alors elles servent maintenant d'assaisonnement pour ce plat qui est, soit dit en passant, vraiment délicieux!!


Mon autre recette est vraiment extraordinaire, simple et irrésistible. Il s'agit de noix au sirop d'érable....


Recette:

2 tasses de noix et graines de votre choix (noix de brésil, cajou, amandes, graines de citrouille, graines de tournesol, etc... qui ne soit pas trop petit... donc, on exclu les graines de sésame et autres mini-graines)

1 tasse de sirop d'érable


Préparation:

1. Chauffer le four à 350 degrés
2. Mettre les noix/graines sur une plaque à biscuits et enfourner pour environ 5-7 minutes
3. Pendant ce temps, mettre le sirop d'érable dans un chaudron et porter à ébulition, ensuite réduire le feu et y ajouter les noix
4. Remuer constamment avec une cuillère ou spatule de bois
5. Ramener le sirop à ébullition et laisser réduire jusqu'à temps que le sirop vire en sucre d'érable (miam!)
6. Quitter les noix du feu et les déposer sur une plaque à biscuits légèrement graissée avec un peu d'huile ou y placer un papier parchemin
7. Séparer les noix du mieux que vous le pouvez et laisser refroidir.
8. Dégustez... !!

Hier, après avoir fait ces délicieuses noix, j'ai apporté un peu de cette succulente recette à mon travail et, à mon retour, ZÉRO noix.... mon amoureux les avait TOUTES mangées.. :(

Bouh pour moi... je dois recommencer encore.... mais bon!

Avez-vous déjà fait cette recette de noix?

Bonne journée!

dimanche 20 novembre 2011

Déconcertation

Bonsoir,

Pas de recettes pour aujourd'hui!! J'ai passé mon matin dans les fourneaux à cuisiner des papillotes aux faux-mage, une salade de quinoa et canneberges et des noix au sirop d'érable. Je vous enverrai des recettes et photos cette semaine!

Je voulais simplement vous faire part d'une situation particulière qui vient de m'arriver.. En fait, je vous écris de mon travail. Je travaille dans une Auberge dans la nature, avec un chef et tout. Enfin.. Je mange souvent ici, sur place, car la nourriture est très bonne et ça m'évite de m'emmener un lunch... Cette semaine, j'ai été plutôt malade, 2 jours de suite, après avoir mangé à l'Auberge. J'ai eu un "virus" qui me faisait virailler l'estomac et qui ressemblait beaucoup à une gastro..

Aujourd'hui, j'ai réalisé que peut-être que le chef mettait du bouillon de poulet dans son potage. Je lui ai donc demandé en arrivant, et à lui de me répondre que OUI, il met TOUJOURS du bouillon de poulet ou de boeuf dans ses potages, alors qu'on m'avait auparavant informé qu'il mettait du bouillon de légumes.

En me voyant désespérée, il me dit que c'est vrai que c'est pas très chouette vu que je suis végétarienne, et à lui de me lancer: On t'as eu!!! (sans le vouloir) et comme quoi j'étais maintenant convertie...................

En tout cas, je suis vraiment déconcertée.

Voilà mon post de la soirée..!

Plus de recettes demain!

jeudi 10 novembre 2011

Petite salade rafraîchissante: pomme/avocats

Bonjour!

Avez-vous remarqué que les avocats sont très abordables ces temps-ci?

C'est le temps d'en profiter!

Voici une petite salade rafraîchissante pour accompagner n'importe quel plat, tirée du livre: Végétariens... mais pas légumes!

Facile. Facile.

On coupe 2 avocats en dés. On coupe une pomme rouge en dés (avec ou sans la pelure.. sans, dans mon cas, mais on peut la laisser si la pomme est bio et la pelure croquante).

Pour la vinaigrette:
3c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe de jus de citron (ou vinaigre de vin)
1 c. thé de moutarde de dijon
Sel et poivre

On mêle le tout et on sert sur... ? Laitues, carottes râpées, bettraves râpées, luzerne, brocoli germé... whatever!

J'avoue que ce n'est pas hyper-élaboré, mais c'est franchement bon!! Vous pourriez aussi y rajouter de la menthe fraîche ou de la coriande fraîche.

Bon appétit!

mercredi 9 novembre 2011

Cadeau maison

Bon matin!

J'ai voulu écrire ce billet il y a environ une semaine et demi, mais je n'ai vraiment pas eu le temps de blogger dernièrement...!

En fait, ma tante a célébré son anniversaire samedi dernier. Comme je ne savais pas trop quoi lui offrir de pratique, utile et artisanal, j'ai décidé de lui monter un gros bouqet de produits qu'elle aime.

Je sais qu'elle adore que je lui prépare des biscuits ou des muffins maison (ma spécialité, on dirait..!). J'ai fait les recettes en triple, pour avoir un extra pour moi et pour mon amie Madame N. à qui j'en ai donné une grande partie, pour elle et sa marmaille! J'ai donc passé mon samedi soir à cuisiner ceci:


- Boulles de dattes à la noix de coco
- Biscuits vegan au citron, dont j'ai déjà parlé ici.
- Biscuits vegan au faux-beurre d'arachide dont j'ai parlé ici et pour lesquels j'ai rajouté du beurre de graines de tournesol et j'ai "toppé" le tout avec des graines de sésame (mium)!
- Muffins vegan carottes/raisins et lait de coco
- Muffins vegan double chocolat dont la recette est ici

Une fois avoir passé deux heures et demi à enfourner et désenfourner mes recettes, j'ai laissé refroidir le tout pendant une nuit.

Le lendemain, j'ai été faire des achats à la Coop d'Alentour, j'ai aussi acheté un panier en osier, du papier transparent et des rubans. Ensuite: le montage.


J'ai emballé chaque produit séparément et j'ai apposé des étiquettes pour les identifier (on ne le voit pas sur la photo).

J'ai rajouté:
- Une bouteille de moût de pommes (elle ne boit pas d'alcool)
- Un sac de café Moka
- Une tablette de chocolat à l'orange (bio/équitable)
- Une tablette de chocolat blanc au coco (bio/équitable)
- Une tablette de chocolat "maca" (bio/équitable)
- 2-3 tablettes d'Équita (choco-beurre d'arachide, choco-... je sais pu quoi)
- Une carte

J'ai mis du papier de soie, et aie enveloppé le tout.

Voici le résultat final:


Elle a vraiment adoré le cadeau!!! Sérieusement, c'était (à mon avis) très joli à voir. Si vous avez du temps pour faire ce genre de cadeau, n'hésitez-pas!

Aimez-vous fabriquer des cadeaux pour votre entourage ou préférez-vous acheter le tout?

mercredi 2 novembre 2011

Remplissage de "stock" de bébé

Bonjour!

Ça sent le biscuit au citron chez-moi! mmmm!




Pendant que j'ai quelques heures de congé et que je suis seule à la maison, j'en profite pour faire le remplissage de collations pour mon fils.

Comme je n'aime pas lui donner des biscuits du commerce, je lui confectionne toujours des petits muffins ou biscuits qu'il peut manger entre deux repas.

Puisque j'étais à court d'inventaire, j'ai dû mettre la main à la pâte. Première étape, les biscuits au citron que vous voyez ci-haut et dont la recette se trouve ici.

Mais, vous vous direz: ce ne sont pas des biscuits, mais bien des muffins?

En fait, un lutin a mystérieusement volé mes deux plaques à biscuits. Sérieusement, je ne les trouve plus depuis ce matin et comme ma pâte à biscuits était déjà préparée, j'ai dû utiliser mes moules à muffins, remplis à la moitié. Tant pis!

Il y a quelques jours, j'ai fait des muffins aux bananes et lait de coco avec pacanes, dont la recette se trouve ici. J'ai changé l'huile pour du lait de coco (gras) et rajouté des pacanes émietées sur le dessus.




Pour répondre à la question de Babette par rapprot au livre Vegan with a Veangeance! je crois que le livre est très bon. J'en ai tiré plusieurs recettes (pâte à pizza, scones, etc.), mais la majorité des recettes sont trop complexes pour moi.

Par exemple, lorsque je vois des noms de recettes tels:
Roasted Red Pepper - Almond sauce, Spanish Omelet with Saffron
ou
Polenta, Millet and Spinach with Sun-Dried Tomato Pesto
ou
Green Pea - Potato Samosas with Coconut-Mint Chutney
ou
Orechiette with Cherry Tomatoes and Kalamata Tapenade

Je désespère.

J'ai une job, une famille et une maîtrise, alors je ne me lance pas souvent dans des recettes comprenant autant d'ingrédients. Si j'étais dans un resto vegan, je commanderais ces plats sans tarder et me délecterais sûrement. Par contre, dans ma situation, je me laisse souvent tenter par des recettes qui portent le nom de:

Bâtonnets de tofu
ou
Crêpes à l'avoine
ou
Polenta et légumes frits

Disons que je me dis davantage: ouais, j'ai certainement tous les ingrédients à la maison et ne m'attarderai pas pendant 3 heures à préparer cette recette.

Donc voilà. Je trouve que le livre est un bon investissement si vous avez le temps de cuisiner et envie de faire des recettes plus élaborées. C'est intéressant pour en tirer des exemples de temps en temps, mais ce n'est pas un livre que j'utilise sur une base régulière. En fait, je l'avais acheté suite aux recettes que je trouve souvent sur le blog de The Tropical Vegan, que je suis depuis plusieurs années.

Bonne journée!

mardi 1 novembre 2011

Crêpes bananes et choco-bananes

Bon matin!!

Pour le réveil, quoi de mieux que des crêpes?

Les recettes viennent du livre Vegan with a Vengeance!

Je les publierai en PM




Ok, mes photos ne sont peut-être pas à la juste valeur des crêpes, mais je vous assure qu'elles étaient très bonnes!

Bonne journée, je continue le message plus tard!


samedi 29 octobre 2011

Des cadeaux!

Bonsoir!

Un petit mot rapido de fin de samedi. Alors, c'était mon anniversaire en fin de semaine passée et je voulais vous montrer mes trois nouveaux gadgets, de la part de mon amoureux:



Un batteur électrique, yé!!

Lors de la fête de mon fils, j'ai dû faire de la crème fouettée avec mon batteur "manuel" (oui oui, celui avec la roulette qu'on doit tourner) et on s'est presque fait une tendinite...


Mon amoureux m'a aussi offert une "rizeuse" très très très utile dans notre cas. Depuis ce temps, je mange du riz deux fois par jour. J'ADORE ÇA!!!!! Merci la vie d'avoir inventé les "rizeuses" :)


Finalement, un cadeau surprenant: un livre de recettes de la Syrie et du Liban. HAN! J'aurais jamais pensé recevoir un livre avec des recettes syriennes. Vraiment! Wow! J'ai acheté un tas d'épices arabes la semaine dernière, afin de pouvoir tester de nouvelles recettes.

On s'entend que le livre n'est ni végé, encore moins vegan. Mais j'essaierai d'adapter les recettes de viande avec du tofu ou du seitan et de changer les oeufs et le lait pour nos substituts réguliers.

On s'en redonne des news! Bonne soirée!

mercredi 26 octobre 2011

Ragoût de boulettes de tofu

Bon matin!

Pour en revenir au message d'hier, je suis contente que vous partagiez l'envie de faire de la bouffe collective et de l'échanger! :)

Aujourd'hui, je vais vous présenter un ragoût de boulettes de tofu qui contient une liste d'ingrédients plus longue qu'à l'habitude (pour moi!). Eh oui, je me laisse facilement décourager par une liste de plus de 7 ingrédients.... mais, parfois, pour la cause, je m'efforce d'essayer de nouvelles recettes... comme celles qui trainent dans mes livres de nourriture vegan qui, eux, trainent dans ma bibliothèque, trop souvent.

Voilà donc le résultat final:


Cette recette provient de mon livre Végétariens.. mais pas légumes!

Voici comment on les fait:

Ingrédients:

- 1t. de flocons d'avoine
- 1/2t. de graines de tournesol moulues
- 3/4 t. de chapelure
- 2 1/2 c. soupe de germe de blé
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1t. de tofu ferme finement émietté
- 1 c. soupe de graines de lin moulues
- 2c. soupe de levure red star
- 1c. soupe d'huile de canola
- 2c. soupe de tamari
- 1c. thé de thym
- 1c. thé de basilic
- 1c. thé de toute-épices (piments de la Jamaïque)
- 1c. thé de sarriette
- 1/4 c. thé de clou de girofle moulu
- 1/2 c. thé de cannelle
- 1/2 t. de bouillon de légumes

Sauce:
- 1/2 t. de farine grillée
- 4t.d e bouillon de légumes
- 3c. soupe de tamari
- 1/2 c. thé de sarriette
- 1/4 c. thé de toute-épice
- Une pincée de clou de girofle
- Poivre, au goût

Préparation:

1. Mélanger les ingrédients pour les boulettes. Façonner en petites boules rondes (trempez, auparavant, vos mains dans l'eau)
2. Cuire les boulettes dans de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
3. Faire griller, à feu moyen, la farine dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elle soit de couleur dorée.
4. Chauffer les ingrédients pour la sauce (sauf la farine grillée); laisser mijoter.
5. Épaissir tranquillement avec la farine grillée jusqu'à consistance désirée.
6. Réchauffer les boulettes, juste avant de servir, dans la sauce brune.

Voilà!

J'ai trouvé que c'était vraiment bon, mais très salé (je crois que c'est mon bouillon de légumes qui laisse à désirer, côté sodium).

J'ai apprécié la nouvelle recette, mais ça fait beaucoup de boulettes (croquettes, dans mon cas)!! Donc, si vous êtes seule à en manger, prévoyer la moitié de la recette ou faites-en congeler une partie.

Voici mes croquettes avant le montage:

Sur du papier brun, pour quitter le maximum d'huile

Et la cuisson de la sauce brune:


J'étais très surprise. C'était ma première sauce brune (en fait, j'ignorais, avant mon expérience, comment faire de la sauce brune..). Elle pourrait très bien servir pour une sauce à poutine vegan!


J'ai servi mon plat avec du riz et des plantains au four, mais une salade et une pomme de terre au four feraient très bien l'affaire.

Bonne journée!

mardi 25 octobre 2011

Mon amie Madame N.

Bonjour!

J'espère que vous allez bien et que vous profitez de la tiédeur de l'automne!

Aujourd'hui, je vais vous parler de mon amie, Madame N. (pour garder l'anonymat.. d'un coup qu'elle ne veut pas que je la nomme!)

Madame N. est une nouvelle copine de classe avec qui j'ai beaucoup d'affinités. Étant maman toute les deux, nous avons décidé de se former un duo d'entraide hebdomadaire. En quoi consiste notre club? S'échanger de la bouffe, tout simplement.

À la maison, j'ai souvent l'impression de refaire les mêmes recettes à l'infini, et je n'ai pas nécessairement le temps de me mettre à bouquiner pour tester des trucs nouveaux, même si j'adorerais le faire sur une base quotidienne.

De plus, chaque fois que je fais une recette, je me retrouve avec une énorme quantité du produit concoqueté. Par exemple, si je fais des biscuits, j'en fais le double pour congeler la moitié, et je me retrouve avec, au minimum, 24 biscuits de la même sorte que je dois manger dans un court délais avec la petite aide de mon mini-coco.

Depuis 2 semaines, nous nous échangeons de la nourriture. La semaine dernière, je lui ai donné 2 quiches, 6 biscuits vegan à la mélasse et 6 biscuits vegan "granola". En échange, elle m'a donné une tourtière de lentilles et de la compote de pommes. Cette compote était TELLEMENT bonne que je lui ai volé la recette et j'en ai refait à la maison. La voici:


Je ne vais pas vous donner la recette, puisque peut-être qu'il s'agit d'une tradition ancestrale avec proportions secrètes.. je vais simplement vous dire qu'elle contient des pommes, du gingembre frais, de la cardamome et de la canelle.... miiiamm!!

Hier, nous avons procédé à notre deuxième échange de bouffe. Voici ce que j'ai reçu:

Une soupe aux lentilles rouges, légumes et lait de coco. Mmmm j'ai bien hâte d'y goûter!

J'ai aussi reçu:

Des boules d'énergies avec coconut, canneberges, graines de sésame et graines de tournesol (c'est ce que j'ai pu repérer!)

Des barres granolas avec graines de citrouilles, avoine, etc.

Et, finalement:

Une giga portion de végé-pâté! Merci Madame N.!!!!!

En retour, je lui ai donné:


Un pâté chinois vegan. Voici la recette:

Pour la base:

2t. de lentilles vertes cuites et 1t. de lentilles corail cuites
Faire revenir les deux dans de l'huile avec des échalottes et des épinards

Pour le milieu:
Une canne de maïs en crème

Pour le dessus:
Faire bouillir des patates, carottes et patates douces
Piler avec sel, poivre et un peu de margarine vegan

Voilà!

Je lui ai aussi donné 6 scones canneberges/citron, dont j'ai déjà parlé et la recette est ici. Ils étaient moins moelleux car j'ai manqué de farine blanche et de farine de blé... j'ai donc complété la recette avec de la farine de riz et de la farine de maïs... à ne pas refaire. Ils sont tout de même bons, mais sans la texture recherchée... :(

Et un pot d'arroz con leche, dont j'ai parlé ici.

Je lui ai aussi remis un sac de linge qui ne me fait plus (snif snif).

C'est un bon projet, non? J'adore l'idée!! J'ai donc plein de nourriture pour la semaine, qui est préparée maison, végé ou vegan et qui ne vient pas de l'épicerie. Moins cher, plus économique.. vraiment, si vous avez la chance de faire ça c'est tout à votre avantage!

Bon je vous laisse, bonne journée!

dimanche 23 octobre 2011

Recettes avec arachides... sans arachide!

Bonjour!

Oh la la, quelle semaine... je n'ai pu être des vôtres avant, puisque mon modem s'est brisé et nous étions sans internet depuis jeudi (et j'ai survécu! ahah).

Enfin, dans les derniers jours, je n'ai pas chômé... et j'ai eu le temps de faire de jolies recettes, simples et rapides comme d'habitude.

Avant tout, voici mon nouvel ami:


Je suis normalement une fan du beurre d'arachide, mais comme je souhaite en diminuer ma consommation j'ai découvert Monsieur Beurre de Soya (c'est le petit nom que je lui donne). Il est "accepté dans les écoles" (tel qu'écrit environ 10 fois sur le pot) et il est remarquablement semblable au beurre d'arachide croquant ou crémeux qu'on trouve dans le commerce.

Pour les enfants qui ne sont pas habitués, la différence peut passer inaperçue (surtout sur du pain avec de la gelée de fraises). Pour nous, qui sommes plus habitués, il faut se faire à l'idée que ce n'est pas la même chose.

Enfin. Avec mon nouvel ami, j'ai décidé de tester des recettes, comme le fameux sauté de légumes sur riz blanc, avec tempeh.

Voici le tempeh, pour les néophytes:


C'est une protéine de soya, au même titre que le tofu, mais avec une fermentation et un procédé différent. Aussi, il peut être fait avec l'ajout de différents grains. Personnellement, je ne rafole pas du Tempeh, mais j'en achète à l'occasion (1 ou 2 fois par année, max).




Donc, mon sauté aux arachides comprenait:

- 1/2 oignon jaune
- Un gros bouquet de brocoli
- 1/4 de tasse de Tamari
- 2 giga-cuillères à soupe de faux-beurre d'arachides (ou 4 moyennement remplies.. au goût!)
- Du tempeh

Facile. Simple. Et très bon!

1. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive
2. Rajouter le brocoli, et faire cuire vapeur par la suite jusqu'à tendreté du brocoli, ou selon le degré de cuisson que vous aimez
3. Rajouter le tempeh préalablement coupé en cubes
4. Rajouter le tamari et les 2 grosses cuillères de faux-beurre d'arachide
5. Faire revenir entre 2 et 4 minutes
6. Servir sur du riz ou autre (quinoa, millet, etc)


Par la suite, je me suis emparée de mon livre Vegan with a Veangeance pour faire des
Big Gigantoid Crunchy Peanut Butter-Oatmeal Cookies:


- 2 t. de farine blanche
- 2 t. avoine entière
- 2 c. thé de poudre à pâte
- 1 c. thé de sel
- 3/4 t. d'huile de canola
- 3/4 t. de beurre d'arachide croquant (faux-beurre, dans mon cas)
- 2 t. de sucre ( 1 c. thé de stevia, dans mon cas)
- 1/2 t. de lait de soya
- 2 c. thé d'extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350 degrés
2. Mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le beurre d'arachide, le sucre, le lait de soya et la vanille
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger
5. Faire des boulettes et les disposer sur une plaque à biscuits huilée (ou papier parchemin). Les applatir avec une fourchette, un doigt, une main ou n'importe quoi qui vous inspire
6. Laisser cuire entre 8 et 10 minutes.
Dégustez!

En fait, ce sont des recettes vraiment très simples, mais je voulais vous dire qu'elles peuvent êtres faites vegan, parfois sans gluten et sans noix.


Bon, j'ai beaucoup d'autres recettes à vous partager, mais le sommeil m'appelle. Je vous dis donc bonne nuit et à demain!

En passant, je suis à la recherche du guide alimentaire canadien pour végétariens (ou vegans) dont j'entends souvent parler sur les blogs... connaissez-vous l'adresse internet du lien? Merci!

mardi 18 octobre 2011

Arroz con leche (de soya) et garderie

Bonjour!

Un petit déjeuner rapido-presto, vegan et sans gluten. Wow!

Parfait pour passer du riz extra!

Vous aurez besoin:

- 1 tasse de riz cuit (blanc ou brun)
- 1 1/4 tasse de lait de soya (ou de riz ou autre... ou moitié soya, moitié lait de coco)
- 3 bâtons de cannelle
- Des raisins secs (des canneberges séchées, dans mon cas)
- Du sucrant (sucre, miel, sirop d'érable.. j'ai utilisé 1/2 c. thé de stevia)

Laissez mijoter le tout à feu lent pendant environ 15 minutes et dégustez!

Peut être servi froid ou chaud

Rajouter des bananes, c'est encore mieux..!

Autre nouvelle: je suis sur une liste d'attente pour ouvrir une garderie en milieu familial à Sherbrooke ...végé! En attendant, je fais du temps partiel, style "halte-garderie", s'il y a des intéressées dans le coin.

Bonne journée!

lundi 17 octobre 2011

Bonne fête Romi!

Bonjour!

Yeah!! La fête est finie!! J'adore recevoir, mais c'est beaucoup de travail!!! Moi qui croyait qu'une vingtaine d'invités allaient venir, ce sont 37 personnes qui étaient présentes dans mon petit 4 et demi.. disons que c'était très chaleureux!

Donc, pour faire suite à mes achats sans gluten. Voici (le reste!) du fameux gâteau vegan sans gluten que j'ai préparé, sans trop de mérite d'ailleurs...


À gauche, le gâteau maison "régulier" et, à droite, le gâteau vegan sans gluten.

Voici leur air de départ:


Je dois avouer que le gâteau vegan et sans gluten a été moins populaire, alors je me suis fait une joie de le manger!


Je dis que je n'ai pas de mérite, puisque j'ai acheté une boîte de Betty Crocker (à l'épicerie) sans gluten. Donc, zéro problème. Pour le glaçage, j'ai utilisé:

- 1/2 t. de lait de coco (le plus gras)
- 1/2 t. de pépites de chocolat vegan
- 1/4t. de sucre à glacer

J'ai laissé le tout mijoter sur le feu à 5, pendant une quinzaine de minutes, avant de l'étendre sur mon gâteau et de le mettre au frigo. Résultat: miam! Ensuite, lorsque le gâteau est froid, vous pouvez faire de la petite neige par dessus avec un tamis et du sucre à glacer. C'est beau et très bon!

Ensuite, je voulais vous partager un cadeau que j'ai reçu de mon amie Sandra (oui oui, la même que pour l'ail des bois!):


C'est une carte (qui contient un hyper joli message, en passant!). Mais, cette carte à aussi une double utilité:


Surprise? Cette carte peut être semée! Il suffit de suivre les instruction et de cette carte sortiront de jolies fleurs! Je ferai le test sous vos yeux. Jolie invention, écolo et fabriquée au Canada, yé!

Bonne journée!

dimanche 16 octobre 2011

Le temps des pommes!

Bon matin!

C'est le temps des pommes!

Il y a deux semaines, j'ai acheté un 18 livres de pommes bio et je ne savais trop quoi en faire. J'ai donc fait ma routine habituelle de tartes, compotes aux pommes (dont une avec des bleuets et du gingembre, miam!) et de la croustade.

Dimanche dernier, mon amie m'appelle pour aller aux pommes. Venant tout juste de terminer (finalement) mon 18 livres, je me suis dit: pourquoi pas! Non, la vraie raison est que je voulais emmener mon amoureux au verger depuis son arrivée au Québec et aussi faire une activité extérieure avec le bébé.


Nous avons terminé avec un 16 livres en l'espace de trois minutes (je ne me souvenais pas que d'aller aux pommes était si rapide!). Et je cherchais des nouvelles recettes.

Donc, j'ai fait des gelées:

C'est assez simple et je ne sais pas pourquoi je n'en avais jamais fait avant!

Ok. Relativement simple.

Il suffit de peler les pommes et garder la chair pour faire des compotes/purées ou autre.
Ensuite, on met les coeurs et la pelure dans un gros chaudron avec de l'eau (si mes souvenirs sont bons, environ 1kg de coeur/pelure pour 1 litre d'eau).
On laisse mijoter environ 30-35 minutes puis on retire. On laisse refroidir un peu et on égoute le tout avec un linge à vaisselle ou coton fromage ou autre.

Avec le liquide retenu, on ajoute BEAUCOUP de sucre. Environ 2t. de sucre pour 4t. d'eau (moitié-moitié) et on laisse bouillir pendant environ 25 minutes.

Puis, on met dans des pots et on met au frigo!

La pomme contient de la pectine et, en suivant ce processus, la pectine s'échappe et fait "prendre" le gelée. Pectine = gélatine naturelle.

Dans mon cas.....! Le tout à plus où moins marché, côté pectine. Afin de ne pas perdre le tout, j'ai refait bouillir mon "eau de pomme" avec de l'agar-agar et, finalement, j'ai de la super gelée! Ça c'est pour les néophytes qui ne sont pas encore des pro de la gelée, mais normalement ça fonctionne très bien.

D'un autre côté, j'ai déshydraté des pommes:


Vraiment, mon garçon d'un an en rafole! Nous avons aussi déshydraté des bananes et des ananas pour remettre aux enfants qui viendront chez-nous aujourdhui: c'est la fête de mon coco et nous voulions leur donner autre chose que du chocolat...

Allez, je vous laisse, j'ai du pain sur la planche jusqu'à 15h. Je vous redonne des nouvelles de la fête bientôt!

Bonne journée!