samedi 18 février 2012

No gluten - 31 jours........ Jour 12

Bonjour!

Ok 12 jours!!! MAIS, ce matin j'ai été manger au resto Aragon sur la Galt O. à Sherbrooke... aucune option sans gluten ni vegan. J'ai mangé un bagel maison qui était 100% fait à partir de farine de blé.. shame on me :( D'un autre côté, je continue le programme sans gluten pour mes 31 jours. Ce ne fût qu'une légère déviance. Et, sommes toutes, je dois dire que dans l'instant post-consommation de mon fameux bagel, je n'ai ressenti aucun malaise. Faute de quoi, si j'ai des problèmes avec le gluten ce serait davantage sur le long terme que sur le court terme.

Ceci étant dit, je n'ai pas été très présente dernièrement. Je n'ai plus besoin de me justifier, vous savez déjà tout.

Voici quelques recettes que j'ai effectué dans les derniers jours.

Premièrement, je me suis inspirée de mon amie virtuelle de The Tropical Vegan (le blog, et non le livre) et de ses Polystyrene Slices.

J'avais tous les ingrédients à la maison. Pour remplacer les boules de quinoa, j'avais des céréales de millet soufflées:


Pour remplacer le sirop d'agave, j'ai mis du sirop d'érable.


J'ai tout mis au frigo. Un peu déçue, comme elle, pour 2 raisons:

1- Le résultat est HYPER sucré!!!!!
2- Les barres ne se tiennent pas en barres, elles ne sont pas figées. Donc, les boules de millet s'échappent..

Malgré tout, c'est assez bon. Je crois que je rajouterai du beurre d'arachide, des fruits séchées et de la noix de coco râpée pour en faire des boules d'énergie.

Puis, je me suis inspirée d'une autre blogueuse que j'adore, Linda, de Vegan Linda et j'ai fait une chaudrée de maïs. En fait, l'été dernier, j'ai congelé de nombreux légumes pour "survivre à la saison hivernale", mais j'avais oublié que j'avais des sacs et des sacs de légumes congelés.... J'ai donc beaucoup de maïs blanchi.

Je n'ai pas de recette pré-établie à vous donner pour la chaudrée car j'ai mêlé plein de recettes que j'ai trouvé sur le web.



En gros, elle contenait: 1/2 oignon sauté dans l'huile, 3 tasses de bouillon de légumes sans gluten, environ 3 tasses aussi de maïs congelé, 2-3 patates, 1 carotte, 1/2 boîte de crème Belsoy, du sel, du poivre et du curry.

C'est plutôt moyen, puisque j'avais l'impression qu'il manquait un petit quelque chose. Au début, je l'ai servit avec ce couscous de riz brun et ail, trouvé en rabais à la Coop d'Alentour:


Moi j'ai bien aimé ce couscous, mon amoureux moins. Je ne crois pas en racheter, mais ça faisait différent du riz qu'on mange normalement.

Je voulais vous partager d'autres recettes, mais blogger est parfois très très TRÈS lent à charger mes photos et là mon amoureux s'impatiente!

Avant de vous quitter, je voulais vous dire que j'ai commencé un plan alimentaire pour contrôler mes quantités, car je mange généralement pas si mal (plutôt bien, même), mais je crois que je surdose. Depuis mon accouchement et l'allaitement et tout, j'ai constamment faim. Normal, oui, mais pas au point de prendre du poids!! On rajoute à cela que j'ai arrêté de fumer quand je suis tombée enceinte de mon garçon. Tout cela mis ensemble...!

Je vous tiendrai donc au courant de mon cheminement!! Avez-vous vous aussi eu des moments où vous avez étés portés à trop manger? ET avez-vous une bonne recette de chaudrée de maïs à me donner?

Bonne soirée!

jeudi 16 février 2012

No gluten - 31 jours........ Jour 10

Bon midi!

Presque la moitié de mon défi personnel de réalisé et, franchement, ça va super bien!

Un plat que je voulais vous partager... je l'ai échangé il y a 2 ou 3 semaines dans notre "échange hebdomadaire de bouffe". Il s'agit de pois chiches, coco et curry (très original comme nom!)




On fait frire quelques bouts d'oignon dans l'huile.
On rajoute une tasse de pois chiches préalablement égoutés et rincés (ou l'équivalent en pois chiches cuits maison).
On fait revenir quelques instants.
On ajoute une très généreuse poignée d'épinards. On fait revenir quelques instants.
On ajoute une demi-canne de lait de coco assez gras (ou la quantité que vous voulez).
On ajoute du sel au goût et une moyenne quantité de curry.
On laisse les arômes se mélanger.

Vous pouvez le servir sur du riz intégral, du quinoa ou n'importe quel autre grain ou céréale.

Bonne journée!

mardi 14 février 2012

No gluten - 31 jours........ Jour 8

Bonne St-Valentin!!!!!

Désolée pour les jours d'absence. Je n'avais pas abandonné, j'étais simplement ultra-surchargée de travail et je n'ai même pas eu 2 minutes pour être devant l'ordinateur à continuer le blog...

Maintenant que j'y suis: 8 jours de suite, je suis vraiment contente!

Je ne sais pas si c'est à cause du Vitex que je prends ou bien à cause des Omégas 3-6-9 ou bien à cause de l'alimentation sans gluten, mais mon acné a presque complètement disparue........ Oh la la! Quelle joie!

Avant-hier, j'ai essayé les pâtes sans gluten. Celles-ci (celles qui sont en haut):



Je n'aime pas trop utiliser les sauces du commerce et je n'avais plus de sauce à spaghetti de mon papa (au tofu, pour moi & bébé). Alors je me suis fait une sauce maison avec:

- 4-5 tomates italiennes
- 1/4 d'oignon
- un peu d'huile d'olive
- 1/2 bloc de tofu
- 3 branches de bette à carde
- 1 carotte râpée
- 1/2 courgette râpée
- Sel/poivre
- Épices à couscous
- Persil séché
- Basilic séché
- Un peu de cannelle
- Levure red star

Le tout ressemblait à ça:



Commentaire: à ne pas refaire. Ce n'était vraiment pas bon...

Je ne sais pas si c'était les pâtes ou la sauce ou le mélange des deux, mais... non. Aimez-vous les pâtes de riz ou les pâtes sans gluten en général, ou c'est moi qui est étrange?

Changement de sujet, je vous avais dit que je vous parlerais de quelques cadeaux reçus à Noël (oui oui, j'étire le sujet..) eh bien en voici un, qui se trouvait dans la boîte cadeau de mon amie Nayeli, d'Allemagne:


Un bout de bois. Non, ce n'est pas du bois de la croix du Christ (who knows!). C'est de l'encens, du Pérou.

Un bout de bois anodin, mais qu'on doit allumer en un bout et laisser brûler comme un bâton d'encens.

L'odeur est particulière. Ça ne sent pas l'encens régulier, fruité ou avec arômes de fleurs... Non. Il sent l'Amazonie. C'est vrai!!! Je suis allée dans la jungle dans la Reserva Natural de Cuyabeno en Équateur il y a quelques années et, vraiment cet encens sent l'Amazonie. J'adore!

Allez, je vous laisse, bonne journée des amoureux!

vendredi 10 février 2012

No gluten - 31 jours........ Jour 4

Bon matin!

Jour 4, réussi! Je trouve que c'est relativement facile et agréable, jusqu'à maintenant, d'avoir coupé le gluten.

Ce matin, j'ai essayé les céréales chaudes franchement délicieuses. Celles-ci (à gauche):


Il faut les faire bouillir environ 10 minutes dans de l'eau, puis laisser reposer. Ajouter du lait (soya) et un sucrant (sirop d'érable).

Au début, il ressemblait à ceci:



J'y ai rajouté des bleuets bio du Qc (congelés...décongelés), quelques noix de macadame et une pomme râpée. Il avait ensuite l'air de ceci:


Mon commentaire: différent pour déjeuner. Fait changement du gruau. Mention spécial au fait que c'est sans gluten. Texture un peu pâteuse, mais qui s'améliore lorsqu'on y rajoute des noix, des fruits et un peu de lait de soya (ou autre). Essayez-le!

Bonne soirée!


jeudi 9 février 2012

No gluten - 31 jours........ Jour 3

Bonsoir!

Jour 3: réussi!

Je n'ai rien mangé d'hyper palpitant aujourd'hui, alors je ne vous ferai pas une longue liste avec photos...

Je voulais tout de même vous faire quelques commentaires sur des produits et aussi des achats de la journée.

Avant-hier, je vous parlais de mon problème d'acné, surtout dans le bas du visage, zone "menton-joues". Cet acné est apparu en même temps que le retour de mes règles, suite à mon accouchement (1 an après... yeah!)... (Ok, beaucoup de détails en 3 lignes). Enfin. Je suis allée à la boutique À fleur de vie, sur la rue conseil à Sherbrooke (ils sont géniaux!) et on m'a conseillé de prendre ce produit de la clé des champs:

Vitex agnus-castus, de son joli nom latin

Et sa version bouteille, plus pratique:


Elle est conseillé pour la ménopause (nonon, pas mon cas encore..) et les dérèglement hormonaux. Déconseillée dans la grossesse mais approuvée pendant l'allaitement. Vraiment, son goût est AFFREUX. Je consomme beaucoup de plantes sous forme de teinture-mère et celle-là est particulièrement percutante... je la mélange à du jus et je la bois vite vite vite! En même temps, je prends de l'oméga 3-6-9, aussi conseillé par la demoiselle de À fleur de vie, pour mon problème de peau sèche et de rougeurs. Je vous reparlerai des résultats dans un mois. Mais là, j'aurai un problème car je me demanderai si les possibles changements sont dûs à la teinture-mère, à l'oméga 3-6-9 ou au mois sans gluten.. oops!

Ensuite, il y a 2 ou 3 mois, j'ai acheté de la pâte à tarte sans gluten de l'Angélique. Outre le fait que j'adore leurs pains sans gluten (surtout "le granola") je n'ai pas été vraiment convaincue par la pâte à tarte. Je ne me souviens plus trop de la recette que j'ai fait avec cette dernière, mais je sais que je n'en racheterai pas.. dommage :(



Achats sans gluten de la journée:


Des céréales à manger chaude, sans gluten. Voir la mention "franchement délicieuses". Trop drôle. Ce sera mon déjeuner de demain matin, alors je vous en reparlerai.
Note pour Babette: J'ai voulu acheter des flocons de quinoa... 6.49$ la boîte, j'ai changé d'idée!! Même chose d'autres flocons sans gluten. Les seuls "abordables" (à 4.50$ le petit sachet) étaient au riz et avaient l'air louches... alors j'ai opté pour celles-ci à 3.49$ je crois.

J'ai aussi acheté des boules aux dattes/riz soufflé/ jus d'orange/ coconut. Comme d'habitude, un choix sans trop de risques.

J'ai acheté plein d'autres choses, mais je m'en garde pour les prochains jours, sinon je n'aurai plus rien à vous dire...!

Alors, bonne soirée!

mercredi 8 février 2012

No gluten - 31 jours........ Jour 2

Réussi!!
Jour 2: check!

D'abord, mon déjeuner:

Des crêpes au sarrasin et bleuets, avec coulis de crème Belsoy et bananes. À refaire demain! J'ai eu BEAUCOUP de crêpes et j'en ai donné dans mon échange de nourriture d'aujourd'hui.


Pour dîner, je ne me souviens plus trop... ah oui! Le restant d'hier soir (légumes et arepa aux haricots rouges).

En PM, une petite gâterie pour maman pendant que fiston fait la sieste: un brownie cru (dattes, cacao et noix de grenobles) avec un peu de crème Belsoy.



En PM aussi, j'ai préparé une compote de pommes/pruneaux que mon fils a DÉVORÉE (et étendue partout sur la table, comme vous le voyez)! J'ai dû en refaire. J'en ai aussi mis dans la nourriture d'échange, pour mettre sur les crêpes de sarrasin de demain matin...


En PM toujours, nous avons reçu un paquet cadeau du Nicaragua, lequel contenait, entre autre, des grains de cacao rôtis à la main. Merci belle-maman!!! (Notez que ça vaut une fortune ici... ahah)


Toujours avant 5h, j'ai préparé du granola pour l'échange de ce soir: avoine, graines de citrouilles, graines de tournesol, canneberges séchées, miel et un peu d'huile, avec un brin de cannelle.

Notez que je les aient remises dans un sac de granola (oui oui, je lave mes vieux sacs de plastique refermables afin de les réutiliser!). Elles sont comme neuves !

Pour vous répondre enfin: Non, mes deux autres amis ne sont pas végétaliens. Nous nous échangeons des plats végétariens, mais dans la plupart des cas ils ne contiennent pas de produits laitiers ou d'oeufs et on a décidé de gratiner à la maison si on le désire, c'est moins cher de faire les plats et ça reste à la discrétion de chacun.

Finalement, pour souper: un quinoa au tofu avec zucchini et brocoli. Sauce Bragg et arachides. Aussi inclus dans mon échange de ce soir (c'était tout pour ma part!)


À mon tour, j'ai reçu: une soupe/potage aux carottes, tofu et amandes, un riz frit chinois, un carré aux dattes, une quesadilla géante (pour mes 2 hommes), un risotto aux épinards et champignons.

Bonne soirée!

mardi 7 février 2012

No gluten - 31 jours........ Jour 1

Bonsoir!


Oui oui oui, encore un défi personnel MAIS je vous JURE que je vais le tenir cette fois-ci. En fait, je ne sais pas trop ce qui s'est passé avec moi dans les derniers mois, mais, normalement, quand je me mets un défi je le tiens jusqu'à la fin. Et, jusqu'à maintenant, j'ai lamentablement échoué... mais bon, j'avais plein de bonnes raisons!

Alors, me direz-vous... Pourquoi le gluten? Et, comme dirait affectueusement mon amoureux, porqué lô lô? (il aime bien l'accent québécois)

Eh bien, j'ai plein de problèmes ces temps-ci.

- Ballonements
- Gaz
- Peau sèche (nooonnn ça recommence!)
- Aménorrhée
- Fatigue
- Irritabilité (ok ça c'est l'histoire de ma vie..)
- Acnée!!!! (INTENSE depuis 3 mois...)

Alors, j'ai comme l'intuition que ça pourrait être relié. Même si d'autres situations viennent expliquer ces petits maux: bébé très malade dernièrement et qui ne fait pas trop ses nuits (se lever à 5h50AM est-ce que c'est faire ses nuits?), retour des règles post-accouchement, etc. Enfin, est-ce que ce besoin est relié à l'intuition ou simplement la mode sans gluten et la publicité? Anyway, I don't know. Alors, le meilleur moyen de le savoir c'est de l'essayer et, au mieux, ça me fera pas de tort. J'ai déjà un jour et demi de fait et je me sens tellement bien!

Avant tout, comme j'adore cuisiner (même si ça ne parraît pas du tout sur mon blog), je me suis procuré ce livre génial à la boutique À fleur de vie (rue conseil, Sherbrooke):


Ce sont des recettes sans gluten et vegan. En plus, elles contiennent des ingrédients qui se retrouvent dans mes armoires! Yes!

J'ai aussi acheté de la farine de riz et châtaignes et un pain sans gluten de L'Angélique. Je crois que ces pains sont faits à Sherbrooke ou, du moins, en Estrie. Ils sont vraiment délicieux. Un peu cher, mais délicieux. Alors, on y va avec modération.
** Note: je n'ai jamais mangé de châtaignes de ma vie, ni de marrons. Mais, chaque fois que je vais quelque part et que je vois "crème de châtaignes" ou "crème de marrons", je salive et je dois me retenir pour ne pas en acheter (à l'épicerie, la petite canne vaut environ 6$... et je ne sais même pas quoi faire avec ça). Avec cette farine, je verrai peut-être ce qu'il en est...



Je me suis aussi procuré des pâtes sans gluten en forme de petits bonhommes, comme dans l'temps, et du spaghetti au quinoa.



Mon souper d'hier:


Riz et patates dans la rizeuse, haricots rouges et adzukis frits, 2 petites rondelles de plantain et une salade verte. Miam!

Déjeuner:


Pain de l'Angélique, beurre de soya et bananes bio avec un yogourt sojasun aux cerises et un café. Je dois inévitablement trouver des alternatives pour mon déjeuner... De toute façon, en général dans ma vie, j'abuse des toast beurre de peanut/bananes... avec vous des suggestions sans gluten?


Souper:


Arepas de maïs aux haricots rouges, tofu brouillé et légumes vapeur. Re-miam.

Alors voilà!

Jour 1: check!

En plus, je viens d'envoyer mes demandes de Doctorat, ma dent est réparée, mon bébé n'est plus malade, les rendez-vous du médecin sont finis et je suis en congé jusqu'à jeudi. Enfin!

Bonne nuit!