Spaghetti(s) cru(s) au pesto et mise à jour sur le cru

Bon matin!

Quel froid... L'automne s'en vient! Youpi!

Ce matin, je vous partage deux versions (assez similaire, mais bon...) d'un spaghetti au pesto cru.


1ère version:

Ingrédients:

- 1 ou 2 courgettes (zucchinis)
- 1 avocat
- Pesto (environ 1/3 de tasse)
- Jus d'un demi citron
- Épinards
- Tomates séchées
- Levure red star
- Sel, poivre et oignon séché

Comment?

Au mélangeur, on met la chair de l'avocat, le pesto, le jus de citron et on fait une petite sauce crémeuse.

On ajoute le tout aux zucchinis, préalablement passés au spirooli.  On mélange bien.  On dépose les zucchinis au pesto sur un lit d'épinards, et on garnit avec des tomates séchées, levure red star, et autres condiments au goût.  Miam!



2ème version:

Ça ressemble un peu à la version #1...

MAIS!!!

Ce spaghetti au pesto est composé de:

- 1 patate douce spiroolisée (merci à Julie de Tout cru dans le bec)!
- 1 zucchini spiroolisé
- Bette à carde coupée grossièrement
- Pesto au goût
- Levure red star et sel de mer rose

Accompagné de luzerne.  Parfait pour un bon lunch!

Aussi, je voulais vous aviser que mon aventuuuuure crue a prit fin! Eh oui! Après presque trois mois...!  Je suis vraiment très fière d'avoir réussit à rester motivée aussi longtemps!! Mais, je commençais à trouver que:

1) Ça me coûte VRAIMENT plus cher de manger cru que de manger vegan;

2) Je me sens souvent mise à l'écart... Comme je n'ai pas d'amis crudivores, que mon bébé est végétarien et que mon amoureux est carnivore (mais très végé-vegan-cru-friendly (I love you amor!)), je me retrouvais souvent à passer de longues heures dans la cuisine pour plaire à tout le monde et, finalement, manger toute seule un bol de crème glacée vegan cru pour souper;

3) Pour le resto...  Mon amoureux m'a énormément supporté, mais je crois que nous étions arrivés à la limite du possible avec les options de sortie.  Quand on a (pour de rares fois!) l'occasion d'avoir une gardienne et sortir pour souper, notre seule option est souvent le Crudessence.  Sinon, il doit venir avec moi dans un resto végé OU essayer de trouver un resto carnivore qui offre une option crue (une salade, souvent, peu satisfaisant pour une sortie en amoureux, selon moi!).  Comme par exemple, samedi soir, nous sommes allés chez Chu Chai (ma première fois!) et j'ai mangé une soupe au lait de coco (mium!) et une salade de papaye et mangue... tout était cru, mais c'était les seules options du menu.  Ouin...;

4) J'ai des problèmes de dents depuis ma tendre enfance.  Je fais ÉNORMÉMENT de carries, et cela en plus que je suis accroe au sucre... donc, les deux ne font pas bon mélange.  Je me rends compte que, depuis que j'avais commencé le cru, je mangeais beaucoup de fruits et fruits séchés.  Mes dents du bas sont rendues un espèce de brun pâle et ça me préoccupe...  ;

5) Finalement, avec le peu de temps dans mon horaire, stress, budget, et compagnie, je me trouvais souvent à manger une salade d'épinards avec avocat, un brownie cru, crème glacée végan ou fruits tout simplement avec des noix.  En analysant mon alimentation quotidienne, je trouvais que le fait de manger des lentilles, avec du riz brun et des légumes vapeur ou une salade était sûrement plus nutritif et sain (et moins calorique!) que de manger un brownie cru.  J'ai aussi envie de variété.

Finalement, cette expérience crue m'a appris beaucoup de choses sur moi-même.  Par exemple, j'ai toujours eu des problèmes alimentaires, d'aussi loin que je me souvienne.  Un peu d'hyperphagie... de laquelle je me sens moins coupable en mangeant cru.  Dans le fond, je devrais simplement apprendre à consommer moins de sucre (tendance à l'hypoglycémie!) et à écouter ma faim.  Le cru était un peu une option pour cacher un autre problème...  On associe parfois le cru à l'orthorexie, qui est: "considérée comme un trouble des conduites alimentaires caractérisé par une fixation sur l'ingestion d'une nourriture saine" (selon mon ami Wikipédia).

Mon but dans la vie est d'être heureuse et bien dans mon corps et dans ma tête.  Je crois que l'expérience aurait été différente si j'avais eu, à la base, une intolérance (ex: gluten, produits laitiers ou autre), ou une maladie, ou si j'avais eu du support direct (ex: communauté, famille, amis, etc).

Je crois tout de même continuer à ingérer une grande quantité de cru et je le recommande à tout le monde.  Du moins, même sans adopter ce style de vie (qui est, je crois, tout à fait sain et "normal", sauf que peu adapté à nos sociétés contemporaines..) il est intéressant d'essayer de nouvelles recettes.  Votre palais et votre ventre vos remercieront!!!

Je ne mets pas non plus une croix sur le cru.  Je suis de signe "balance" et je "balance" souvent dans le choix de ma vie.  Je crois que j'y reviendrai certainement dans le futur, car je me sens toujours particulièrement bien lorsque je consomme ainsi.  Sauf que là, de retour au tofu! :)

Bonne journée!