vendredi 30 septembre 2011

Detox jour 1... ouch!

Bonsoir..!

J'en suis à mon premier jour de detox, je vous le re-mentionne, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, sans arachides, sans amandes, sans café, sans pacanes, sans poivrons verts, sans oignons, etc etc etc.

Mais.. qu'est-ce que j'ai mangé???? Voici donc....

Mon repas d'hier soir:


Un mélange de quinoa et de millet cuit, avec légumes sautés: brocoli, carottes, fèves vertes et épinards, avec levure red star et un peu de sel. Comme dessert: une petite coupe de framboises.

Déjeuner:

Un smoothie vert, composé de:
- Une tasse et demie d'eau
- 3/4 tasse de jus de goyave, compagnie Ceres (car la base est goyave et poire.. je ne peux pas consommer de pommes, donc..!)
- 1 1/2 banane mûre
- 1/2 tasse de graines de tournesol trempées toute la nuit
- 2 tasses d'épinards
- Un peu de stevia

Résultat: très savoureux et j'ai pu passer plusieurs heures à me sentir rassasiée. Notez que j'ai bu au moins 2 verres de ce mélange maison, et j'ai donné le reste à mon bébé qui a fait une drôle de face. Enfin..!

Mon repas de la journée, tel que photographié dans son ensemble:

Collation du matin: raisins verts bio DU QUÉBEC !!! (ils sont HYPER délicieux!!) avec un mélange de noix de citrouilles, noix du brésil et 3 pruneaux.

Dîner: une salade verte avec luzerne, carottes, fèves mung germées, concombre du jardin, tomates du jardin, graines de chanvre et une vinaigrette huile de tournesol et vinaigre balsamique. Le tout avec une orange et un carré de chocolat noir au sel marin donné par mon amie qui trouvait que j'avais la mine basse (mon bébé s'est réveillé pas mal la nuit dernière, alors on pouvait le lire dans mon visage..!)

Collation PM: 1 1/2 banane avec mélange: mélasse, tahini et un petit peu de sel

Finalement, mon souper:


3 demies-patates cuites, haricots rouges sautés avec légumes (brocoli et bette à carde), de l'avocat, du céleri avec de l'hummus traditionnel (avec ail et non avec oignon).
Dessert: encore des framboises
Plus tard dans la journée: une demie coupe de vin rouge (je voulais acheter du kombucha mais mon magasin d'aliments naturels était fermé pour inventaire...!)

Commentaires: Sommes toutes, je suis bien contente de ma journée où j'ai réussi (je ne sais par quel miracle) à respecter ma diète très difficile. Ce sera 3 semaines assez intenses... J'ai eu l'impression de manger à ma faim et de ne pas surdoser les portions. Par contre, j'ai un mal de tête incroyable (détox ou fatigue...??)

Voici aussi notre première citrouille de la saison:


Bonne nuit!

jeudi 29 septembre 2011

Suivi de ma rencontre nutritionnelle

Bonsoir!

Cet après-midi, j'ai eu ma rencontre en nutrition avec Veronica Kaczmarowski et j'en suis sortie toute changée.

En fait, j'allais surtout la voir pour me démêler... Il vient un temps où j'ai l'impression d'avoir trop d'informations alimentaires et ne plus savoir ni quoi faire, ni qui croire. Être végé, vegan, crue...??? J'ai aussi des problèmes plus physiques et persistants depuis des années, des antécédents familiaux, et pas beaucoup de temps pour la cuisine et tout le reste. Enfin...

Après avoir un peu parlé, elle m'a fait un test d'allergies et d'intolérances. Il s'agit de prendre différents petits flacons avec des substances (je les prenaient au hasard, sans voir) et de les poser, avec la main droite, au niveau du 6e chakra. La main gauche, elle, est droite devant et, à chaque nouvelle substance, Veronica faisait une pression sur mon bras et mon devoir était de maintenir le bras ferme et de repousser sa pression. Pour certains flacons, mon bras baissait tout seul. Alors, elle mettait le flacon de côté. Résultat: possible allergie ou intolérance.

J'étais surprise de voir que j'avais environ 12 flacons. Voici mes possibles allergies ou intolérances, sur environ 50 flacons:

- Amandes
- Arachides
- Blé
- Café
- Cola
- Lait de vache
- Oignon
- Pacanes
- Poivront vert
- Pommes
- Poulet
- Riz
- Soya
- Moisissures
- Tabac

....! eh oui! Surprenant.. non? Donc, pour les trois prochaines semaines, je dois me tenir à un régime excluant tous ces aliments. Je dois aussi manger à environ 70% cru et 30% cuit. Augmenter la consommation d'aliments alcalinisants (comme des légumes verts, du citron et des fruits, ainsi que des pousses) et tenter d'y trouver mon compte.

Pas facile pour moi. C'est tout un choc. Surtout que je constate que mon régime entier est basé sur mes intolérances!! Pour vous donner une idée, mon déjeuner est (presque toujours) ceci:

- Avoine trempée toute la nuit
- Pomme râpée
- Lait de soya
- Canelle
- Beurre d'arachide ou d'amandes
- Canneberges séchées

Donc.. pour moi qui ne doit plus consommer ni de blé, ni de pommes, ni de soya, ni d'arachides et ni d'amandes.. je devrai trouver un autre déjeuner!!! Le riz aussi est exclut.. donc...
Pas de lait de riz, ni de lait d'amandes, ni de lait de soya. Je devrai faire moi-même mes laits de noisettes, de sésame ou autre.

Ça ressemble beaucoup à une cure "crue" pendant trois semaines, sauf que je peux sauter mes aliments et cuire les céréales.. à 30% par jour!

J'essaierai donc de vous partager ma consommation quotidienne de repas pour une vegan-glutenfree-arachidefree-soyafree-amandesfree dans les prochaines 3 semaines.

Aujourd'hui, à partir de 2h, j,ai mangé:

- Une banane avec 6 noix du brésil
- Une banane avec un mélange de : 1c. thé de mélasse verte + 1 c. thé de tahini + un peu de sel (recette proposée par ma nutritionniste.. bourrée de fer et de calcium et génial avec une banane comme collation)
- J'ai souper un sauté de carottes/fèves vertes/ brocoli avec un peu de quinoa/millet cuit
- Dessert: une petite coupe de framboises.

Notez que je n'avais pas dîné... :)

On s'en redonne des nouvelles...!!!

lundi 26 septembre 2011

Mes tests de produits "pas faits maison"

Ces jours-ci, je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner. Ou, en fait, oui j'ai le temps, mais je suis débordée par ma recherche sur les mobilités des femmes et des enfants du Darfour, et je ne prends pas le temps de cuisiner...

Ou... oui, je cuisine. Mais je cuisine pas mal la même chose que d'habitude: muffins aux saveurs variées (citrouille, pommes, bleuets, carottes, canneberges) et biscuits aux mêmes saveurs, mais avec farines différentes (maïs, par exemple). Et mes repas principaux sont aussi très redondants: riz, quinoa... légumes, tofu, seitan, haricots rouges, et levure red star... enfin!

J'ai donc décidé de vous présenter différents produits alternatifs que j'aime bien essayer de temps en temps.

Voici donc mon premier achat. J'adore les rabais, car je peux en manger sans me sentir coupable de dépenser une fortune pour le "dit" plat. En fait, je m'adresse surtout aux végétariens et vegans néophytes qui ne connaissent pas ces produits. Je suis certaine que tous les vegan qui surf sur les blogs connaissent déjà ces aliments passe-partout... donc! Souper "junk": des croquettes de faux-poulet!




Ces majestueuses croquettes sont ici placées à côté de nos concombres de jardin, de la laitue et des pousses du Jardin de Victoria, d'une salade de patates avec de la Veganaise (patates cueillies par nous au jardin de mon ami Dany) et un soupçon de veganaise comme trempette. Miam! Même mon amoureux carnivore a adoré ce plat, et m'en a redemandé le jour suivant: beau, bon, rapide et, dans ce cas, pas cher. Les amoureux de croquettes de vrai poulet ne se rendront même pas compte du soya caché là-dedans..!

Autre achat compulsif de cette semaine: Belsoy au chocolat noir.


Je suis une fanatique du chocolat noir (oui oui, celui à 90% cacao). Eh bien, ceux et celles qui a-do-rent le chocolat noir, amer et non-sucré seront déçus car, franchement, ça goûte le Belsoy au chocolat normal... peut-être un peu différent, mais on est loin du vrai chocolat noir. Vous devrez donc l'essayer pour savoir si ça vous convient ou non!


J'ai aussi acheté ce pudding au Soya. Le paquet de 4 était en spécial à 0.99$... J'ai prit 3 paquets, car ils sont bons jusqu'à la fin octobre. Aussi déçevant que l'autre... je crois que je préfère mes mélanges maison, simple et efficace: laisser des graines de chia dans du lait de soya toute une nuit.. ou autre type de pudding. Pas recommandé lui non plus. Je suis plate, hein?

Enfin! Je voulais vous dire que j'ai très hâte à jeudi où j'aurai (finalement!) ma rencontre nutritionnelle avec Veronica. Je vous en dirai plus long jeudi PM ou soir.

En attendant, je dois continuer mon travail et, très paradoxal, je suis rendu au sujet de la malnutrition chronique des femmes soudanaises dans les camps de réfugiés du Tchad... Hum..

jeudi 22 septembre 2011

Produits issus de l'alimentation vivante

Petit blog cru aujourd'hui!

Pour ceux qui ne sont pas trop habitués...

Pain aux fruits et aux noix. Excellent pour remplacer un dessert.

D'abord: le pain Mana. C'est un pain formé de graines et de céréales germées. Le pain est formé, puis ensuite déshydraté pendant un certain temps. Il existe différents types de pains avec cette compagnie: fruits et noix, carottes/raisins, graines de pavot, seigle, multigrains, etc. Si vous habitez Sherbrooke, la boulangerie Dufeu offre aussi un pain germé (pain essénien). Même s'il est un peu plus cher, je préfère le pain de Dufeu puisqu'il est fait artisanalement et non industriellement. Quoi qu'il en soit, le pain Mana est présentement en spécial à la Coop d'Alentour pour 2.98$/pain, si ma mémoire est bonne. C'est le temps de se faire des provisions! Excellent comme dessert ou pour déjeuner avec un peu de beurre de noix cru (amandes, sésame ou autre).

Mon nouvel essai de cette semaine: Les chips de Kale.

Saveur "Ranch".

Je n'avais jamais osé payer le prix (environ 7$/sac), mais comme elles étaient à 25% de rabais.. je me suis laissée tenter! Sérieusement, j'ai été un peu déçue. C'est vraiment très cher pour ce que c'est, et la qualité n'y est pas vraiment. Je crois qu'il est beaucoup plus judicieux de se procurer du kale bio et de la levure red star et de le faire à la maison. C'est tout de même une bonne façon de manger du kale et d'avoir des "chips" plus santé. Je n'ai pas aimé le fait d'avoir des bâtons dans la bouche. Par "bâtons", j'entend que les tiges ont étés déshydratées et sont très dures. Par malchance, l'une m'est entrée dans la gencive et j'ai dû faire un tour de force pour la sortir: un peu désagréable en regardant un film. Enfin... Je ne recommande pas vraiment ce produit. Peut-être avez-vous une expérience différente?

Avant de terminer, je voulais vous dire de profiter de la saison des avocats! Ces temps-ci, les gros avocats sont à 2$ alors que les petits peuvent se trouver à 0.50$ chacun. En alimentation vivante, on utilise beaucoup les avocats pour aller chercher certains gras essentiels que l'on ne retrouve pas dans l'alimentation quotidienne.

Les avocats sont actuellement immenses!

Si vous ne souhaitez pas en manger, vous pouvez vous faire un masque pour le visage ou pour les cheveux! C'est le temps de bien hydrater notre peau avant d'affronter l'hiver. C'est aussi l'un des derniers temps pour faire une cure crue, pendant que nous sommes dans la période de l'abondance et que beaucoup de produits locaux et biologiques sont encore disponibles. Profitons-en!

mardi 20 septembre 2011

Essai de nutella maison...

Bon matin!

Ça fait longtemps que je vois des nutellas maison, à partir de noisettes/dates/cacao et autre.

Cette semaine, j'ai cru avoir tous les ingrédients réunis et j'ai fait mon premier essai:

Sur un pain aux grains.

Ce n'était pas parfait. C'était davantage du nutella "cru". Vu de ce point de vue (alimentation vivante) mon nutella était quand même assez bon et ressemblait beaucoup aux brownies crus qu'on peut se faire (dates, cacao, noix de grenobles et graine de chia, pour le "chic").

J'aurais peut-être du prendre une recette plus crémeuse, plus vegan et moins crue, du genre:

- 1 1/2t. de noisettes
- 1 c. thé de vanille
- 1/4 t. de cacao en poudre (bio/équitable) ou caroube... ou moitié/moitié..!
- 2. c. thé de lait de soya
- 3/4 t. de sucre ou dates ou sirop d'érable ou autre
- 3 c. thé de gras végétal (coco, huile pressée à froid, etc)

Tout mélanger ensemble au robot.

Quoi qu'il en soit, mon nutella vegan était satisfaisant. J'ai tout de même terminé en le mangeant en boules avec du beurre d'arachide et une banane, loin de sa vocation première; soit celle de s'étendre onctueusement sur du pain.

Autre point, mon bébé aura bientôt 1 an!!! Nous sommes en train de penser à la fête d'amis et tentons de trouver des idées pour organiser quelque chose de petit, familial et un peu "grano". Voici nos idées:

- Faire les cartes d'invitations à la main
- Déshydrater des fruits pour en offrir aux enfants, au lieu des bonbons
- Faire le gâteau maison (vegan.. mais chuttt!)
- Si j'ai le temps: Offrir des petites poupées ou toutous faits maison aux enfants

On voulait faire une pinata (je ne trouve pas le tilde pour le "n"), mais comme les enfants auront, au maximum, 2 ans... ce ne sera pas pour cette année!

Avez-vous des idées pour faire une fête d'enfants alternative, tout en ne "traumatisant" pas les gens qui viendront (qui, eux, ne sont pas nécessairement granos...!)??

samedi 17 septembre 2011

Mes nouveaux laits


Quelle longue absence! Vous m'en voyez désolée, mais la maîtrise et le travail prennent beaucoup de mon temps (beaucoup plus que je ne le pensais!!)

Enfin, je vais essayer de reprendre un rythme plus normal, le matin ou autre...!

Je dois vous avouer que j'ai aussi eu quelques écarts dans les dernières semaines. Que voulez-vous.. je travaille dans un hôtel avec un chef qui fait de la cuisine 4 étoiles et demie... et de très très bons plats végétariens. Parfois, je succombe à du fromage ou une aubergine gratinée ou des petites boules de fromages de chèvre enrobées de noisettes hachées et d'amandes...

Mes "écarts" m'ont values, entre autre, le retour de mon psiriorasis. Yé... En plus de douleurs au ventre et d'un sentiment général de mal-être. J'ai donc tout stoppé, en plus du café matinal (wow!!) et je me sens vraiment mieux. On y va étapes par étapes, non?

Bon. En plus de la vida loca que je mène ces dernières semaines, mon amour pour les cuisines élaborées a été très.. comment dire.. nul? J'ai du passer 3 pots de beurre d'arachides et des tones de bananes et autre. Je dois vraiment me reprendre en main!!

Entre temps, je voudrais vous partager une gamme de nouveaux laits que j'ai trouvé à la Coop d'Alentour.

Lait au millet. Extrêmement délicieux.

Lait de riz/noisettes.

Lait de riz/coco.

Lait de riz/amandes.

Lait de quinoa/riz/cacao. Miam!

Vraiment, elles sont toutes vraiment délicieuses et ça fait changement du lait de soya ou de riz ou d'amande, auquels on pourrait être habitués. Aussi, les prix sont plus abordables que pour le lait d'amandes (environ 2.14$ ou 2.38$/boîte de lait). Je les aient presque toutes utilisées pour me faire du chaï latté le matin.


Comme je vous l'ai mentionné plus haut, j'essaie de diminuer drastiquement ma consommation de café. Je n'ai presque rien bu depuis une semaine et je me sens étrangement bien et calme. Cela est peut-être dû au fait que, parallèlement, je fais une cure de teinture-mère de mélisse...!?? Enfin. Dans les derniers mois, je ressentais souvent une vibration intérieure: une sorte d'hyperactivité constante, même au repos. J'avais toujours l'impression que mon coeur battait la chamaille pour rien. J'étais anxieuse et stressée, quoi. Depuis que j'ai cessé le café et que j'ai fait la cure de mélisse, je me sens bien et calme. J'arrive même à faire du yoga!

Pour le chaï, je ne suis pas très fière de moi... Du chaï en sachet, même bio/équitable, n'est jamais comme du chaï maison. Comme je n'avais ni le temps ni le goût de le faire, j'ai acheté le tout en sachets. J'en viens finalement au fait que ça me coûte cher et ça ne dure pas longtemps... Je me suis donc procuré les ingrédients pour en faire à la maison:

- Gingembre frais
- Bâtons de canelle
- Clous de girofle
- Cardamome
- Poivre noir en grains
- Thé noir (on peut le prendre décaf, car le thé contient.. de la théine!)

Je crois que c'est tout. J'en faisais, jadis, au Nicaragua et aimait bien en prendre en après-midi avec mon amie Nayeli. Je compte donc en refaire ici. Je fais la recette de base avec de l'eau et, ensuite, j'ajoute un peu de lait de soya et un sucrant au goût.

Bon, je comptais mettre davantage de photos, mais ce sera tout pour aujourd'hui! Je ne peux quand même pas tout dévoiler le premier jour..!

J'espère que vous avez eu un très beau mois d'août et que le froid ne vous affecte pas trop!

Bonne nuit!